溯源：“永州血鴨”的發(fā)展歷程

相傳太平天國起義初期，太平軍首領(lǐng)洪秀全率眾將士攻打永州城，特命廚師長在天黑前把飯菜做好，好讓眾將士們吃飽喝足后英勇殺敵。廚師長在煮鴨時發(fā)現(xiàn)，由于時間緊迫鴨毛沒有拔干凈，擔(dān)心會影響大家的胃口，弄不好誤了軍機(jī)大事有砍頭的危險，于是急中生智，把殺鴨時的鴨血全倒進(jìn)了鍋里。

到了開宴時間，一碗碗拌有鴨血的鴨肴端上了桌。結(jié)果大家胃口大開，個個吃得肚如戰(zhàn)鼓，自然拂曉后的戰(zhàn)役就大獲全勝。

“永州血鴨”就這樣被“意外”地創(chuàng)造了出來。2021年12月，永州血鴨被列入湖南省第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄擴(kuò)展項(xiàng)目，成為了永州的文化符號。

發(fā)展：新時代的非遺傳承與創(chuàng)新

隨著時代的變遷和發(fā)展，永州血鴨的制作也在代代精進(jìn)。人們不斷打破傳統(tǒng)，創(chuàng)新菜式，利用新媒體，推廣文化故事，讓永州血鴨在新時代綻放出更鮮活的生命力。

一方面，青年廚師在傳承傳統(tǒng)技藝的同時，大膽創(chuàng)新，推出符合年輕人需求的新式產(chǎn)品。他們開發(fā)“小份餐”滿足單身群體消費(fèi)需求，創(chuàng)意“血鴨拌飯”等快捷美食適應(yīng)年輕人快節(jié)奏生活，還推出真空包裝讓傳統(tǒng)美味突破時空限制。這種既堅(jiān)守本味又與時俱進(jìn)的理念，讓老味道煥發(fā)新活力，成功連接了傳統(tǒng)餐飲與現(xiàn)代消費(fèi)市場。

另一方面，新媒體正成為永州血鴨傳播的新引擎。2024年10月23日，永州市人民政府聯(lián)袂新華社機(jī)關(guān)事務(wù)管理局主辦了“永州血鴨、國宴東安雞擂臺賽”活動?；顒又?，傳承人向大家展現(xiàn)了永州血鴨的魅力，永州市人民政府駐北京聯(lián)絡(luò)處充分發(fā)揮“永州駐京”抖音號、視頻號平臺作用，向大眾宣傳永州血鴨，僅一周時間，抖音號累計(jì)播放量達(dá)29萬、視頻播放量達(dá)18萬人。傳承人還化身“美食推薦官”，讓線下參加活動的人沉浸式體驗(yàn)和品嘗永州血鴨。這一舉措不但讓人們深刻了解了永州血鴨，還吸引了不少游客前來實(shí)地打卡，品味這道永州美食。

?

與此同時，抖音各大湖南美食大V也對永州血鴨進(jìn)行推廣，他們通過個性化的創(chuàng)作風(fēng)格和創(chuàng)意化的內(nèi)容形式，分享永州血鴨的制作心得和創(chuàng)意吃法，讓傳統(tǒng)美食在新時代傳播中引發(fā)廣泛共鳴。

永州非遺血鴨不僅是舌尖上的美味，更是鐫刻著地域文化基因的精神符號。從地方家常菜到文化IP，從傳統(tǒng)技藝到數(shù)字化傳播，永州血鴨在傳統(tǒng)與革新的融合中延續(xù)著永州的文化和精神根脈，讓非遺真正“活”在當(dāng)下，成為永州血鴨走向世界的閃亮名片。

文章來源:  康輝整理